À Lyon, Delicatessen rime avec BBQ américain. De belles pièces de viandes, des cuissons basse température et des marinades pointues. Un hommage à la cuisine afro-américaine de la Louisiane, adoptée dans tous les états, la réinterprétant avec ses épices et condiments. Ici, on remet sur le devant de la scène des recettes oubliées comme les cowboy beans, on croque férocement dans un épi de maïs… on fait honneur à la tradition du barbecue, l’érigeant au rang de religion.
